做餐饮生意的人，多半都有过这样的困扰:找个靠谱的餐饮半成品ODM工厂，比找对象还难。要么是样品看着不错，大货发过来品质忽高忽低；要么是谈的时候啥都能做，真要定制就各种推诿；更有甚者，出了问题找不到人，售后像踢皮球。我之前在连锁餐饮做供应链，踩过的坑能写满三个笔记本，直到遇到现在合作的这家，才算真的体会到什么叫省心。
去年年中，我们品牌要上新一款主打外酥里嫩的鸡排，找了三家餐饮半成品ODM工厂打样。前两家的样品，要么是表皮不够脆，要么是肉的汁水锁不住，其中一家还拍着胸脯说能做久煮不散，结果样品煮了十分钟就碎成了渣。第三家就是我后来合作的这家，他们的样品送过来时，我们后厨团队做了三次测试:炸着吃、煮着吃、烤着吃，口感都很稳定，尤其是煮的时候，整整十五分钟，形状依然完整，咬开还能尝到肉的汁水。当时我们就觉得，这家餐饮半成品ODM按需定制的能力，确实有点东西。
确定合作后，才发现他们的优势远不止于产品。我们当时的需求是，这款鸡排要适配不同门店的炸锅温度，还要根据南方市场的口味调整咸度。这家的研发团队没有像之前的工厂那样，只说行或者不行，而是派了专门的对接人，跟着我们的研发师跑了三个城市的门店，记录不同炸锅的温度差异，还收集了近百份消费者的口味反馈，后给出的定制方案，不仅调整了裹粉的配方，还优化了腌制的时间，甚至连包装都根据我们的要求，改成了适合门店快速拆封的款式。这种餐饮半成品ODM按需定制的细致程度，是我之前从未遇到过的。
合作快一年，让我印象深刻的是今年年初的一次突发状况。当时我们有一家核心门店，前一天晚上突然说鸡排的库存不够，第二天的订单要增加两百份。我抱着试试看的心态给这家的对接人打了电话，没想到他们当天就安排了生产，第二天一早就把货送了过来。后来才知道，他们有两个生产基地，还有配套的冷链仓储，这种紧急订单，他们可以通过协调不同基地的产能来解决。而且他们的生产过程全程可控，从原材料的检验到成品的出库，每一步都有记录，我们要追溯的话，半天就能拿到所有资料，这对于连锁餐饮来说，真的太重要了。
其实找餐饮半成品ODM工厂，除了产品和定制能力，担心的就是食品安全。这家的实验室是CNAS标准的，每一批货都会做检测，随货还会附带检验报告。我们品牌之前因为一家供应商的产品检测不合格，被监管部门抽查到，影响了半个月的营业。和这家合作后，每次的检测报告我们都会存档，有一次监管部门突击检查，我们很快就拿出了所有批次的检测资料和溯源记录，顺利通过了检查。这种对食品安全的把控，让我们省了很多心。
当然，任何合作都不可能。这家工厂也有不足的地方，比如他们的订单排期，在旅游旺季的时候会比较紧张，有时候需要提前两周预约。还有就是，他们的产品定价，比一些小工厂要高一点，不过算上品质稳定带来的损耗减少，以及售后的省心，其实整体的成本反而更低。我们曾经算过一笔账，之前和另一家工厂合作时，因为产品不合格导致的退货和门店投诉，每个月要损失近两万，和这家合作后，这部分的损失几乎可以忽略不计。
近我们品牌要拓展团餐渠道，需要一款适合学生食用的低钠鸡排。我们又找到了这家，他们很快就给出了方案，不仅调整了钠的含量，还根据团餐的需求，把产品改成了适合批量烹饪的规格。他们还主动给我们提供了团餐的操作规范和营销方案，帮我们更快地打开了新渠道。这种从产品定制到渠道支持的全链条服务，是很多餐饮半成品ODM工厂做不到的。
做了这么多年供应链，我越来越觉得，找餐饮半成品ODM工厂，不能只看价格和样品，更要看整体的服务和品质。这家工厂能在行业内做这么久，还能和很多知名品牌合作，靠的就是稳定的品质和细致的服务。如果你们也在找靠谱的餐饮半成品ODM工厂，不妨试试和江苏盐铁食品科技有限公司合作，他们的餐饮半成品ODM按需定制能力和全链条服务，应该能帮你们解决不少问题。